Nous croyons au travail d’équipe qui implique, autant que possible, les producteurs locaux et les fournisseurs sensibles à la cause qui utilisent des produits, des méthodes et des cultures respectueux de l’environnement.
Nous pensons que tout cela peut faire la différence et nous aider à offrir à nos clients une expérience alternative et unique. C’est pourquoi nous présentons nos partenaires et fournisseurs sur ce blog. Il y a un historique avec Giuseppino, sa femme et son père.
Pour cela et non seulement, les vins de la cave Ghiomo peuvent être dégustés à la Locanda Mistral. Bien sûr, lors des soirées à thème avec le propriétaire Giuseppino Anfossi, nous profitons de l’occasion pour les expliquer.
Giuseppino, pourriez-vous nous parler de vous et de vos produits ?
Nous avons beaucoup de chance car ceux qui aiment la terre et comprennent pleinement l’essence de notre travail produisent toujours des vins particuliers car ils sont les « enfants » des différences du sol et du temps.
Vos produits sont uniques : qu’est-ce qui les rend spéciaux ?
Peut-être la passion, la curiosité et la détermination et puis tout le reste, ma vigne le fait et je travaille pour elle.
Depuis quand tu produits le vin?
Ma famille produit le vin depuis 10 générations, mais depuis 1999 j’ai pris en main l’entreprise. J’essaie de faire plus de qualité au détriment de la quantité et pour cela je remercie mon père qui a compris mon désir de changement.
La durabilité est un point central et fort à l’auberge Mistral, qu’est-ce que la durabilité signifie pour vous?
La philosophie durable doit appartenir à tout le monde. Je crois que nous avons tous compris les dommages faits par l’homme avec un mode de vie incorrect. J’espère vraiment que nos gestes quotidiens soient centrés sur le respect de notre merveilleuse terre.
Et comment cela affecte-t-il vos produits?
Je suis un agriculteur. La nature commande et je dois comprendre comment bouger et m’adapter pendant l’année. De ce point de vue, ma génération est très facilitée. Nous avons maintenant la connaissance et la conscience. Le respect est le mot d’ordre.
Quelles sont les trois choses que nos lecteurs devraient faire à Valle Maira?
J’aime profondément votre vallée. Je la trouve remplie de paix, il n’y a pas de bruit et les gens dégagent de la passion et vous transmettent tout cela!
Ce qu’ils doivent absolument expérimenter?
Les promenades dans les sentiers, les ruisseaux, la couleur des montagnes… J’aime rencontrer et parler avec les habitants qui vous dévoilent peu à peu les secrets de la montagne.
Que doivent-ils essayer la prochaine fois qu’ils visitent la Vallée Maira?
La cuisine typique, les fromages, boire l’eau des fontaines, la chaleur du soleil mais surtout le sentiment de paix et de liberté.
Que voulez-vous pour l’avenir de la Valle Maira?
J’aimerais que les jeunes familles restent et fassent grandir cet endroit merveilleux avec une philosophie respectueuse et durable, que les jeunes retournent à l’agriculture et ne fuient pas ce paradis.
En conclusion, y a-t-il quelque chose que nous ne vous avons pas demandé mais que nous aurions dû vous demander? Que voulez-vous partager avec nos lecteurs?
J’aimerais planter un vignoble et produire un vin dans la vallée pour que les locaux comprennent qu’avec un peu de folie lucide et de sacrifices, on peut faire de merveilleuses choses! Je crois que Renato et moi, tôt ou tard, on fera ce vignoble !
